第141章 窝蛋牛肉煲仔饭(1/4)
不出所料，窝蛋牛肉煲仔饭是大多数人的选择。
窝蛋牛肉煲仔饭的做法并不统一，有用牛肉馅的，有用牛肉片的。
林玄采用的是牛肉片的做法，他总觉得吃牛肉馅，像是在吃某种牛肉饺子。
用的是新鲜的黄牛里脊肉，剔除筋膜，牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，还有一点点小苏打，下手抓匀，腌制入味。
腌制是牛肉嫩滑的关键，小苏打能让牛肉纤维松弛，锁住汁水，吃起来才够鲜嫩。
炉灶上，刚刚放上的砂锅一个个发出咕噜咕噜的声音，米香气已经很浓郁了。
等到锅里的水快收干时，他飞快转小火，沿着锅边淋上一圈油。
把腌制好的牛肉一片片铺在米饭上，中间留出个小窝，磕入一枚新鲜的鸡蛋。
再撒上些姜丝、葱花，盖上锅盖，小火焖煮几分钟。
于是，浓郁的米香中便开始有浓郁的牛肉香气升腾起来。
原本还在谈天说地的食客们，一个个像是被勾了魂夺了魄，迫不及待的聚在店门口。
关火，取餐。
林玄将砂锅转移至餐盘上。
食客们开始按照下单的取餐号，拿取属于自己的那一份煲仔饭。
“嘻嘻，今天运气好啊！”
吴逸喜笑颜开，今天主打的就是一个手快，排到了第一轮，成为第一批食客。
落座后，他迫不及待的拿起碗筷，砂锅还冒着腾腾热气，金黄的蛋液在牛肉间微微颤动，牛肉片色泽粉嫩诱人，丝丝分明的米饭被油润的光泽包裹。
窝蛋牛肉煲仔饭的做法并不统一，有用牛肉馅的，有用牛肉片的。
林玄采用的是牛肉片的做法，他总觉得吃牛肉馅，像是在吃某种牛肉饺子。
用的是新鲜的黄牛里脊肉，剔除筋膜，牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，还有一点点小苏打，下手抓匀，腌制入味。
腌制是牛肉嫩滑的关键，小苏打能让牛肉纤维松弛，锁住汁水，吃起来才够鲜嫩。
炉灶上，刚刚放上的砂锅一个个发出咕噜咕噜的声音，米香气已经很浓郁了。
等到锅里的水快收干时，他飞快转小火，沿着锅边淋上一圈油。
把腌制好的牛肉一片片铺在米饭上，中间留出个小窝，磕入一枚新鲜的鸡蛋。
再撒上些姜丝、葱花，盖上锅盖，小火焖煮几分钟。
于是，浓郁的米香中便开始有浓郁的牛肉香气升腾起来。
原本还在谈天说地的食客们，一个个像是被勾了魂夺了魄，迫不及待的聚在店门口。
关火，取餐。
林玄将砂锅转移至餐盘上。
食客们开始按照下单的取餐号，拿取属于自己的那一份煲仔饭。
“嘻嘻，今天运气好啊！”
吴逸喜笑颜开，今天主打的就是一个手快，排到了第一轮，成为第一批食客。
落座后，他迫不及待的拿起碗筷，砂锅还冒着腾腾热气，金黄的蛋液在牛肉间微微颤动，牛肉片色泽粉嫩诱人，丝丝分明的米饭被油润的光泽包裹。